依稀能記得小時候，只要我們三個孩子感冒咳嗽，媽媽都會給我們燉橄欖瘦肉湯給我們喝，那時候沒有砂鍋，隔水燉等電器，媽媽會把瘦肉放入鐵水杯中，加一顆橄欖，然后放入大鍋中，隔水燉，燉2個小時左右就可以喝。這橄欖瘦肉湯，喝起來咸甜適宜，清淡不油膩，每次喝完喉嚨都會有回甘，甜甜中夾點咸，真的很好喝，難怪小時候總是盼著感冒，原來都是想喝媽媽燉的湯。
媽媽他們這一輩人根本就不懂橄欖瘦肉湯營養價值分析，她們也無非都是從上一輩人學來的，然后有效果就一代傳一代，到我這里，學會了，經常燉給孩子們喝。在很多人印象中，橄欖都是當成蜜餞等小零食食用。但是它用于烹飪燉湯也是很不錯的，不同地區對于橄欖的利用各有不同，比如有的人會喜歡用青橄欖燉湯，我們這邊經常用咸橄欖燉湯。
原來橄欖維生素C含量是蘋果的10倍，是桃梨的5倍，橄欖還含有豐富的維生素E，秋冬時節天氣干燥，喉嚨干咳難受，多吃橄欖是不錯的選擇。因為橄欖具有清熱，利咽喉，解酒毒的功效。這不這些天，孩子又咳嗽流鼻涕，我就按照媽媽告訴的方法燉湯給孩子喝，就把【咸橄欖瘦肉湯】教程寫下來跟大家分享。
瘦肉1斤，橄欖3顆（因為我是分成三份進行隔水燉，所以準備3顆咸橄欖）
【教程分享】第一步：我們先將咸橄欖敲碎，這樣在燉湯的時候可以更入味。加了咸橄欖就不要再多加鹽和雞精調味了，因為腌制咸橄欖自帶咸甜味道，足以讓整道湯入味。橄欖很咸，一般加1-2顆即可，如果是青橄欖，那可以根據自己口感適當增加。
第二步：將瘦肉洗凈，切長小塊，放入料理機中攪拌成沫，我這次選擇的是前腿肉，特意讓老板切有點小肥肉的，這樣燉起來湯更嫩易咀嚼，而且肉吃起來不會太干柴。你也不用擔心會油膩，就一點點，不會影響湯底清淡。
第三步：將瘦肉分成三份放入燉鍋中，然后分別往里面加入一顆橄欖，倒入開水，9分滿即可，蓋鍋，放入隔水燉鍋中慢燉2個小時即可。
這樣一道經典咸橄欖燉瘦肉湯就做好，做法是不是很簡單呢。沒有再添加其他調味，喝起來很美味，小孩子特別喜歡。
當然，如果你覺得燉湯喝不慣，秋冬季節干燥，多吃吃青橄欖也是不錯的選擇，我在懷孕期間喉嚨疼痛咳嗽許久，在不能吃藥的時候，就是買了好多青橄欖吃，喉嚨就慢慢好了。這點小心得跟大家分享下，希望對你有所幫助哦。
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