8月16日消息，據媒體報道，一名女性在街邊小吃攤品嘗了一碗涼皮后，返家僅約兩小時便突發惡心與嘔吐癥狀，情況迅速惡化至需緊急入住ICU救治。
經權威醫療機構全面檢查，終確認該女士罹患的是米酵菌酸中毒，這一突發公共衛生事件再次敲響了食品安全警鐘。
米酵菌酸中毒以其迅猛的發病速度和嚴重的癥狀而著稱，其潛伏期短則30分鐘，長至12小時不等。中毒初期，患者往往會出現上腹部不適、惡心頻發、嘔吐不止、腹瀉以及頭暈目眩、全身乏力的癥狀。
隨著病情惡化，還可能演變為黃疸顯現、嘔血、血尿、尿量減少、意識模糊、煩躁不安、驚厥抽搐乃至休克，極端情況下可致命。因此，一旦發現自己或他人出現類似食物中毒的跡象，務必立即撥打急救電話，尋求專業醫療團隊的幫助。
醫生特別發出警示，對于諸如粉皮、涼皮等酵米面類食品，以及長時間浸泡的木耳、銀耳等食材，消費者應格外留意其新鮮度與衛生狀況。
這些食物在不當儲存條件下，尤其是高溫潮濕環境中，極易受到椰毒假單胞菌的侵襲，這種廣泛存在于自然環境中的細菌能夠產生致命毒素，導致嚴重的食物中毒事件。
因此，為了保障自身健康，消費者在購買和食用上述食品時，應選擇正規渠道，確保食材新鮮未變質，并遵循正確的保存與食用方法。
一旦發現食品有異味、變色或發黏等異常情況，應立即丟棄，切勿食用，以免引發不可預測的健康風險。
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